¿SABÍA QUE...?

El sistema APPCC está reconocido a nivel internacional  por la organización mundial de la salud (OMS), como el método más eficaz para el control de las enfermedades causadas por los alimentos.

¿POR QUÉ HACERLO?

El sistema de APPCC es requerido para cumplir las exigencias de sanidad.

Obligatoriedad para los operadores de las empresas alimentarias y manipuladoras de alimentos.

Aplica y se usa en todas las fases de producción de alimentos y procesos de preparación.

¿CUALES SON LOS BENEFICIOS?

Reducción de costes: minimizando y optimizando su proceso productivo.

Garantiza un alto nivel de calidad sanitaria, fundamental para las inspecciones o proceso legales.

Consolida la imagen de calidad del producto final, mejorando la competitividad su empresa.

Proporciona confianza a los consumidores.

¿QUÉ OFRECEMOS EN ECO2?

Implantación, Implementación y Seguimiento del Sistema de APPCC.

Creamos para usted documentación sencilla de manejar, adaptando o implementando  su Sistema APPCC.

Contacto continuo con usted, ofreciéndole un trato personalizado.

Plena disponibilidad de desplazamiento. Nos adaptamos a su agenda.

¿Qué es el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)?

APPCC es que es un sistema de prevención sobre Riesgos Sanitarios (físicos, biológicos y químicos) asociados a los alimentos. Para ello se identifican y analizan los peligros y puntos de control crítico que garanticen la inocuidad alimentaria.

El Comité CODEX ALIMENTARIUS desde 1986 recomienda el uso de estos sistemas de autocontrol. La Unión Europea ante la llegada del mercado único y con la libre circulación de mercancías, ha hecho perceptiva la implantación y mantenimiento por parte de los establecimientos y ha comenzado a exigir APPCC de forma general en todas las empresas del sector alimentario, en España es el RD 640/2006 del 26 de mayo.

Aspectos clave de un Sistema APPCC:

  • Identificar y Enumerar Peligros
  • Determinar en qué fase del proceso se puede reducir o eliminar un Peligro PCC
  • Establecer los Límites para evitar cada uno de los peligros
  • Establecer un Sistema de Vigilancia para asegurar que los peligros están controlados
  • Establecer Medidas Correctoras a utilizar cuando el peligro exista
  • Establecer de qué manera se verificará que el sistema de control funciona
  • Escribir o Registrar por medios adecuados todas las incidencias de autocontrol